万头牧场：如何走好“通关路”？

　　日前，国内最大规模的原料奶生产商——现代牧业，因环境污染遭到湖北省通山县村民抗议后，作出了关闭牧场的承诺。由此，万头牧场模式成为社会关注热点。

　　2005年，我国第一个万头奶牛示范牧场成立，飞鹤乳业、澳亚集团等近年来也陆续建立了自己的万头牧场。几年里，万头牧场像雨后春笋一样不断涌现。当前，中国规模化养殖在短时间内实现快速发展，在取得成效的同时依然面临一些问题。中国需要建设“万头牧场”吗?中国规模化养殖道路应该如何走得更好?对此记者采访了专家。

　　现状：规模养殖是未来发展方向

　　目前，我国的奶业生产方式分为两种：规模化和非规模化。随着我国乳制品消费的增长，中国规模养殖及大牧场建设迅速推进，特别是2008年发生的“三聚氰胺”事件，推动了整个奶牛养殖业甚至乳业的变局。

　　2008年，由国家发改委牵头制定的《奶业整顿和振兴规划纲要》出台，其中提出要推进奶牛养殖规模化和标准化。此后，政企合力推行从牧场到最终用户一体化的经营模式，旨在改变以往奶牛养殖和生乳供应“小、散、乱”的局面。

　　“到2014年，我国100头以上存栏的奶牛养殖场所占比例已经超过了41%，比2008年提高了22个百分点;万头牧场的数量有增无减，算上已建的、在建的，有52家之多，准备要建的大约有24家。”中国奶业协会秘书长谷继承说。

　　国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利认为：“通过规模牧场解决了成千上万农户散养存在的质量问题;农户散养成本很高，大型养殖牧场节约不少劳动力成本，很多乳企在技术和设备上都达到了国际先进水平。”

　　挑战：“万头牧场”模式遭质疑

　　随着近期有关“万头牧场”带来的争议，不只是现代牧业，“万头牧场”发展模式都被推到了风口浪尖，中国适不适合、该不该发展“万头牧场”成为摆在人们面前的一个突出问题。

　　作为一个新生事物，“万头牧场”在发展中还存在一些亟待解决的问题。在角逐“万头牧场”时，中国或境外投资者必须承受“万头牧场”之痛。

　　“环保压力是规模化养殖的首要问题。”谷继承说。万头牧场的建立，意味着大量粪污、废液的产生，需要投入大量的资金进行污染物处理。

　　其次是“牛源”之痛。建牧场，得有牛，但奶牛牛源短缺，长期以来一直困扰着中国奶业发展。尽管目前每年进口奶牛需求超过25万头，但需求缺口仍然巨大。此外，淘汰牛、病牛的处理问题，也是社会对于“万头牧场”模式的疑虑之一。在淘汰牛问题上，李胜利认为：“一些大牧场淘汰的牛都是低产、老龄的，这都是正常的。根据国家规定，淘汰牛进入屠宰场都要出示属地检疫合格证，在屠宰场当场也会有检疫人员进行抽检。”谷继承认为，在程序上，带有传染病的淘汰牛是不会进入到市场的。

　　但在病牛的处理问题上，谷继承认为，病牛都需按照国家规定进行无害化处理，但在病牛处理的具体实施上，仍需要依靠企业自身的社会责任感和国家动物检疫部门的监督。

　　发展：因地制宜是关键

　　根据国家奶牛体系的数据，目前最好的奶源来自国内规模化牧场，乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.15%，体细胞数低于30万，细菌数低于20万，已经达到了欧盟的标准。

　　然而，当前形势下，如何处理好万头牧场的环保和规模发展问题，成为万头牧场通关之路顺畅与否的关键。

　　而在李胜利看来，要解决规模化牧场的环保问题，尤其是万头牧场，应该通过沼气发电和沼液发酵等方式进行粪污处理，形成可供土地使用的有机肥料。2013年11月出台的《畜禽规模养殖污染防治条例》中明确提出，鼓励和支持采取粪肥换填、制取沼气、制造有机肥等方法，对畜禽养殖废弃物进行综合利用。

　　此外，谷继承认为，万头牧场问题的解决需要企业、政府和居民三者共同的努力，实现奶畜的良种化、饲料的专业化、养殖的规模化、监管的法制化、产业的一体化、产品的优质化。

　　专家指出，目前我国“万头牧场”建设不能一哄而起，既要有规模化和集约化的运营，还要追求“环境和谐”。(本报记者 李慧 本报通讯员 李萍)