金钱豹、湘鄂情为什么会停缩？大众餐饮将对高端餐饮进行洗牌

　　最近听说一些中高端餐饮经营不善，哪哪又倒闭了，外卖平台评论也是什么产品单一，服务呆板!小编就不仅想起6月底，北京最后一家金钱豹关门停业的事。事实上，金钱豹的衰落只是高端餐饮近几年的发展缩影。湘鄂情2013年出现大面积亏损，最终以1亿元的价格转让其系列商标;净资产曾达到18亿的净雅也陆续关门闭店……这些难道是因为前几年八项规定的出台导致的吗?其实不然，鱼的门小编认为，没有八项规定，一些中高端餐饮企业也难以熬太久，因为其本身出了问题，只是被某些“销售额”的假象所掩盖了。

　　不难发现，很多高端餐饮正在转型，鱼的门小编认为，跟不上消费者需求变化是一些高端餐饮品牌衰落的主要原因，大众餐饮将洗牌中高端餐饮。高端餐饮品牌也开始瞄准大众市场，想在大众餐饮市场中分一杯羹，这也就意味着大众餐饮会迎来新的挑战，意味着很多中小型餐饮品牌也需要极速扩张。

　　鱼的门烤鱼拥有着相当不错的市场口碑，以活鱼现烤为特色烤鱼连锁品牌。鱼的门烤鱼，入口难忘的美味，综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮多种为一体，统一配送的私家料包使烤鱼更入味，口味任食客随意挑选，可以满足不同消费者的不同味蕾需求。对于餐饮这个服务性质的行业来说，不管是大众餐饮，还是中高端餐饮都是一样的，其核心点都是为了给顾客从本质上带来优质体验。人们消费观念的改变使得中小型的餐饮逐渐融入日常生活，社区、上班族、学生等消费群体对中式快餐的需求较大，它们为了满足消费者的需求，在新产品的引进上加快步伐，实现快速的菜品更新，相对于菜品一成不变的餐饮企业，快餐也更具有吸引力。鱼的门的研发团队也是不定期根据食客的要求研发新的菜品，尽可能地满足不同口味消费者的味蕾需求。

　　现在主流就餐人群基本上在80、90后这批人了，往前退几年那也是80后占主。而且80、90后以独生子女占多数，2012年前后，正是这波人组建小家庭的高峰，他们外出就餐通常是2-4人为主。过去大家庭动辄十几口人吃一大桌菜，讲究排场讲究面子。现在小家庭外出聚餐讲究精致讲究实惠，这样使得酒楼大桌的需求降低。所以大众餐饮更受青睐!

　　金钱豹早在2017年倒闭之前，全国各地门店的大众点评上就已经频频爆出“三文鱼发粘”、“食品种类不够丰富”、“服务员木讷”等信息。其实这正是环境恶化门店吃紧压缩成本的症状。客人少，敌人多，成本高，以餐饮行业大发展的趋势，从下而上崛起的大众餐饮也会对高端餐饮进行洗牌。对于想创业的人来说，大众餐饮也是比较好的选择，中高端餐饮投资费用很高，而且现在的餐饮趋势，势必会倾向于大众餐饮，门槛低，回报快，就像鱼的门烤鱼，也有专业的团队给予帮助扶持，让你创业路上减少阻碍。

　　另外，无论什么时候，餐厅做不好品质、服务、卫生等基本功都会关店。但在今时今势，仅做好了以上基本功，不嫁接互联网，也会逐渐被蚕食，最终加大关店的概率。毕竟，现在是互联网+时代，鱼的门不仅可以堂食，还加入了很多020外卖平台，双渠道增加你的营业额。还在犹豫什么呢?鱼的门烤鱼，创业路上助你一臂之力!