倒闭关门与连开分店到底差在哪？原因在这……

　　我们每个人都有自己的优点和缺点，管理店铺也一样，也有自己的特色和劣势，面面俱到那是不可能的，就像人无完人一样的道理，只有相互弥补，取长补短，如果每一项都不及格，那很难立足，所以，比饺美小编今天就和大家聊聊，为什么有的店关门歇业，而有的店却年收入好几十万，甚至百万千万?初创业者该如何选择品类，经营店铺?创业者们可以对照下自己，优势发挥到极致没有，还有哪些短板需要弥补。

　　再进入正题之前，先允许小编讲一个案例。一个名叫星球健身的连锁健身俱乐部，如今已风靡整个美国!要知道它可是从差点关门年销20亿，现在已经有上千家分店了，那么它是怎么做到的呢?据小编了解，这家俱乐部一开始什么器材都有，就是没有人气，而吸引的大多为强烈健身意愿的人，但这个人群的比例只有12%。所以他们决定转变思路，用招募会员的方式去拓展剩下那85%人的生意。将会员费砍到每月10美元，就这样，10美元会员费成为星球健身的救命稻草，大量的非强需求用户都成了他们的顾客。并且星球健身去掉了健身车、腹肌运动机等一些“不实用”的运动器械，降低了运营成本，还会不断增加一些小项目来提高品牌吸引力，比如说每月一次的免费披萨，增进了工作人员和会员之间的情感。

　　看了上面这个例子，相信创业者们会有所顿悟，虽然这个和我们餐饮行业无关，但是营销策略是完全可以借鉴的。民以食为天，有人的地方就有餐饮行业的市场需求。比饺美馄饨面，中华传统小吃，符合国人饮食习惯，汤鲜味美深受人们欢迎和追捧，更是成为了创业一族的投资的不二之选。那么为什么同样的店铺经营却千差万别?比饺美小编认为有以下几点可以引起重视。

　　选品要让顾客“既熟悉又陌生”

　　创业者在选择品类的时候，要选择顾客“既熟悉又陌生”的品类项目，就是既要让顾客有安全感，同时又有好奇心。如果你选了一个冷门项目，比较小众的话，市场会很受限制，如果你选择了大众都很认可并且前景非常好的产品，但是产品千篇一律，没有任何特色，那么顾客也就会产生审美疲劳，久而久之一样不会出彩。重要的是去创新，经常推出新产品，新创意。另外，最好还是可以复制的项目，比如你选择了拉面，今天做拉面的师傅，心情好，可能面就好吃，明天师傅心情不好，可能面就不好吃，所以，一定在创业之初就要思考你的产品如何做到标准化，或者选择容易复制的品类来做。

　　比饺美馄饨面的皮采用优质高筋的小麦面粉精制而成，面筋含量高、质量好、韧性大、弹性好。馅料香而不腻、合理搭配，营养均衡。一经上市，就以“皮薄、馅大、汤鲜、味美”的独特口味优势，得到消费者的广泛认可，成为行业最畅销的品牌。

　　用大数据说话

　　大数据时代，做餐饮的人不要拍脑袋做决策。要充分利用顾客群体，找一些非常有趣的调查方式去挖掘。比如你要做一个产品创新，或者想推出一个新的品牌，或者你想在哪里选址，都可以用一些数据进行调研考察，可以从大众口中获得灵感，通过一些工具，用数据说话最终可以让你做出一个更加准确的决策。

　　如何知道你选的项目是不是好品类

　　其实中国餐饮行业能做的很好餐饮的品类不下三四十个，比饺美只是其中一个。好运营的餐饮品类都有什么特点?第一，它是刚需项目，第二，它制作标准化，第三，它的技术可以复制，第四，有极其深厚的文化底蕴。第五，投资金额不多，不会让你承担不起，第六，它有专业的服务团队做支撑，出现任何难题，会有专业人员给予指导，帮助渡过难关。像比饺美，不要觉得它是卖水饺和馄饨的，就觉得壁垒低，对于餐饮初创者来讲，所有的东西都是蓝海，年轻人创业永远有新的机会，餐饮行业更是。

　　最后，比饺美给大家一些建议，创业要坚持初心，要不断地顺应消费者的变化、顺应不同的市场需求，另外，要有做餐饮的底线，就是食品安全。不管开多少家店，碰到了这根线，那是做不长的。有句话也是做事先做人，对于初创业者，经营店铺像对待自己的孩子一样，做良心品牌，不要好高骛远，创业先做好自己!