从乔东家排骨大包品牌发展看中国传统小吃未来之路

　　乔东家排骨大包是一个传统品牌，这个以排骨大包成名的包子品牌，原名叫做老乔家包子铺，起源于清朝末年，创始人是乔思源。近代以来，促进老乔家包子祖传工艺大改革是老乔家包子铺第十三代传人--乔百川。他深知祖传秘方的精髓，在保持原有祖传秘方不变的基础上，通过在面粉、工艺和蒸具上进行了革命性的升级，使得传统的大包子比原来的口味更加美味，更加营养。而且更符合当代中国消费者的口感。

　　时至今日，乔东家凭借独特的配方，与时俱进的工艺改良成功的跻身于国内特色小吃中，并成为餐饮业包子一朵靓丽的奇葩。而在很多年之前，乔东家品牌也和国内诸多的其他小吃一样多数籍籍无名，只在当地有影响力而无法实现品牌扩展，以及知名度的大幅提升。直到乔东家排骨大包在进行对全国分地区消费者口感的调研之后并改良了配方之后，提出了排骨大包的创新概念并作为主打系列产品。这一局面才得以改善。排骨大包健康营养，荤素搭配科学。适合上班族，学生党等很多来不及在家吃早餐，以及午餐的群体。因为排骨大包的主打系列卖的十分火爆。乔东家排骨大包在产品线更新上十分注重口感调研。因为只有对当地人的口味有深入的了解才能做出更好吃的产品，然后留住消费者。

　　乔东家排骨大包的成功主要是凭借对产品的更新换代，以及超强的创新能力。这也给了其他中国特色小吃发展的重要启示。因为中国地大物博，餐饮业也十分发达。从2013年开始大众餐饮迎来了发展新契机，越来越多的餐饮项目如雨后春笋一般出现在市场上，并引发了激烈的竞争。但是很多民间的特色小吃却因为不能跟上时代发展的潮流而日落西山，发展渐渐式微。这是餐饮行业整体不愿意看到的趋势。因此特色小吃发展需要找到自己的创新之路。不管是在产品上跟上消费者的需求变化，更要在传播的过程中进行店面的更新。只有符合时代的发展变化，才是特色小吃长存发展的途径。

　　一方面实时更新产品线，另一方面在店铺装潢上需要体现现代多样化元素。总体上向目标消费群体的喜好靠近，还能保留住独特的传统元素。对于中国的特色小吃来说是一个巨大的挑战。所以在餐饮市场上是十分欢迎诸如乔东家排骨大包项目的发展模式。从项目立项，落地实施，店员培训，开业营销，盈利分析等等一体化的服务方式促进了这个乔东家排骨大包传统小吃的长远发展。

　　中国传统小吃的发展之路，未来还将寄托于自我革新。适应时代发展的变革势不可挡，未来，我们需要更多的乔东家排骨大包出现。只有这样，特色小吃才是真正的找到了创新发展的途径。