贝克汉堡：中西结合的本土“洋快餐”

　　近年来随着大众生活水平不断提高，人们对“洋快餐”的看法也在逐渐改变，老百姓渐渐抛弃了过去“外来的和尚会念经”的思维，洋快餐在这样的餐饮大潮中也没有了过去一家独大的优势，随着贝克汉堡等国产品牌的崛起，外国的西式快餐品牌将继续被市场挤压。

　　汉堡、薯条、芝士、培根。几十年前，中国老百姓的菜谱上还没有这些名字，但随着社会发展，中国人的饮食变得多元化起来，食物在短短几十年的时间内迅速丰富，“洋快餐”也乘着改革开放的春风迅速吹遍中华大地。在肯德基、麦当劳等大品牌进入中国市场的早期，大众对西餐充满了好奇，再加上当时普通人的收入并不高，肯德基、麦当劳因其较高的定价甚至一度在中国成为了“高端餐饮”的代表，许多家庭只有在孩子过生日的时候，才会去吃一顿西式快餐。

　　从“躺着赚钱”到“不得不本土化”

　　改革开放以后，洋快餐快速冲击了中国餐饮市场，新奇的食物和口味吸引着许多人走进“洋餐馆”。很长一段时间里，肯德基等西式快餐企业垄断了这块大蛋糕，再加上许多有崇洋媚外情结的人认为“外国人吃的东西都很高大上”，说他们能“躺着赚钱”也不为过。然而市场逐渐回归理性是不可避免的，越来越多的人认识到“洋快餐”不仅不高大上，而且还是高热量的“垃圾食品”。西式快餐店在这样的新形势下不得不进行本土化改良。

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　　所谓本土化，是现代市场营销概念的真实反映，企业根据客户的需求而改变，而不是把企业自身的喜好和习惯作为标准。企业本土化策略，强调企业通过适应环境而融入目标市场，获得更多的利润和发展空间。说得简单点，就是“中国人喜欢什么，我们就做什么”。

　　从遥远的2002年肯德基推出第一款盖饭“寒稻香蘑饭”开始，西式快餐店的本土化尝试就没有停止过，蛋饼、油条、盖饭、汤粥，这些中国人熟悉的传统食物也进入了西式快餐店的菜单。但即使洋品牌频繁的推出新品，想融入中国，效果也仅仅是差强人意。除了“老北京鸡肉卷”外，大多数本土化产品在西式快餐店中只是一闪而过的配角，并没有获得中国大众的喜爱。

　　外国品牌本土化陷入“不伦不类”的泥潭

　　从炸鸡牛肉到豆浆油条，洋品牌在本土化的道路上不可谓不积极，2017年，主打美式咖啡文化的星巴克甚至开始推出“碧螺春绿茶”这样的中式茶饮。那为何近年洋品牌快餐店在中国市场上依然发展缓慢呢?餐饮业内人士分析认为，从肯德基与星巴克的不约而同走本土化路线的举动中，近年来有一大批中式快餐崛起，本土化餐饮的深入民心，使得这样曾经高高在上的洋快餐也不得不转而学师。但外国品牌虽然营销在行，对中国人的餐饮习惯却研究得不透彻，导致在本土化过程中陷入了“不伦不类”的泥潭，推出的许多中式餐点，面临着“不正宗”“不好吃”“味道奇怪”的评价。再加之洋品牌一贯的高定价，那么市场表现不好也就可以理解了。那么什么样的西式快餐才能在这样的市场环境中得到中国人的认可?自然非本土品牌莫属。

　　贝克汉堡的“洋为中用”之路

　　贝克汉堡自成立以来，一直坚持做符合中国人饮食习惯的快餐，相比于传统西式快餐，贝克汉堡的产品更加丰富，定价更加亲民，对口味也有更高要求。不仅有常见的汉堡、炸鸡等快餐，也结合中国人的口味推出大量的中式套餐类产品，更有奶茶奶昔等深受当下年轻人喜爱的饮品。甚至根据中国不同区域老百姓的口味对各产品进行口味改良，可以说不仅做到了本土化，而且做到了本地化。

　　盲目模仿洋品牌是不可取的，贝克汉堡的这条“洋为中用”之路，依靠自身本土品牌优势，扎根中国市场，从博大精深的中华饮食文化中汲取营养，结合西餐制作简单，方便快捷的优势，中西结合，做出符合中国人口味的快餐，才是当下市场中的取胜之道。了解更多贝克汉堡快餐资讯尽在https://www.canyin668.com/bkhb.html