汤姆之家汉堡:提高餐厅营业额方法，藏在这些小细节里

　　每一位的餐饮经营者每天、每月第一回关注的一个数据就是营业额;毕竟，每天、每月的营业额的目标都会直接关系到餐厅的生存，营业额越高，餐厅的利润也就越高，汤姆之家汉堡(www.kesujiameng.com)认为，要想提高营业额，得了解影响营业额客流量的因素对症下药。

　　其实，餐厅营业额起不来的原因有着很多，品类选错、商业圈选址出现问题、竞争太过与激烈，都是有可能的，我们选取主要影响客流量的关键因素。

　　天气;可能是大多数餐厅管理者想不到的，大晴天、下雨天、下雪天、阴天都会影响到店来客的数量，而来客数直接影响餐厅营业额。作为餐厅的经营者要随时关注天气的变化，去做一些人员的调整，或者店面物料的准备。汤姆之家汉堡深知这一点，在雨天、雪天的时候，尽量让工作人员轮休，把没有补齐的假期补齐;在阴天的时候，对于快要用尽的物料进行补齐，以免缺货。

　　节假日;一年到头有着很多的节假日，春节、情人节、端午节、儿童节、中秋节、国庆节……还有周六周天，对于来客量的数量影响也是很大的，我们要对节假日的来临要有绝对的敏感度，根据节假日的不同去做一些相应的活动，带动消费者到点消费;肯德基通过举国“桶”庆进行了互动竞猜活动，即猜测“被中秋国庆桶挡住的TA是谁?”很好地带动了用户的互动参与。汤姆之家在儿童节举办凡该天到店消费的，免费一杯饮品可以领取，另外还有到店大礼包可以领取到。

　　新品上市;餐厅在更新菜单，或者是新品上市，要选择在什么时候上市，什么时候更新，也会对门店的顾客数量带来一定的提升或者是帮助。汤姆之家在新品上市之前，都会在店内免费让顾客品尝，征求意见，改进提升，举行一定的活动之后，再上市。

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　　活动策划;有活动和没有活动，餐厅的客流量是有所区别的，但是做活动也是需要掌握周期的，如果太过于频繁，那顾客就会习以为常，这样就没有了拉新带动营业额的效果，汤姆之家提示你，大型的活动在季节更替的时候举办比较适宜;小型活动在一个月举办一次比较适宜。

　　其实，影响餐厅营业额的因素还有很多，汤姆之家汉堡(www.kesujiameng.com)只不过是说了一些小的方面，注意一些小的细节;当然，营业额的高低也不能只看数据，也要考虑成本的问题，如果是高营业额实在高投入高支出高成本的前提下，那么高营业额也不代表这高利润。汤姆之家哈那波认为，只有建立在合理的成本之上，通过提高客流量、翻台率的高营业额才是我们餐饮经营者追求的。

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