20㎡小店年营收20万+，必普：“醉骨大叔”竟只靠一碗酱骨饭

在山东烟台美食城商圈里，“醉骨大叔”酱骨店门口排着长长的队，吃货小李和他的朋友们津津有味地品尝着这家招牌饭，然后竖起大拇指向必普餐饮记者表示，“不愧是当地有名的网红快餐店。”
 
经营这家餐厅的老板叫胡晓飞，学历只不过初中文化的他，自主创业开了这家特色酱骨店。十几年的创业历程中，他不畏艰辛，不怕劳累，在一次次突破中，实现从普通厨师到餐饮店老板身份的转变。 胡晓飞是山东烟台人，由于学习成绩不好，初中毕业后就辍学在家里帮爸妈干活。他从小不爱说话，但是心里非常要强。17岁那年，背起行囊去一线城市学厨师，之后在一家星级酒店当厨师，干了三年多，感觉给别人打工不是长久之计，决定自主创业。
 
“虽然有开店的想法，但是当时不知道选择什么样的项目好，在和朋友聊天中，无意间接触到必普餐饮。”在采访中，胡晓飞这样说到。在必普餐饮总部指导下，考察了当地市场，发现当地餐饮门店不在少数，但特色酱骨店不多，了解当地消费水平和习惯，发现市场前景广阔，胡晓飞就开起了这家酱骨店。 开店之初，为节省成本，胡晓飞没有雇服务员。“起初，店面全由我一个人打理，有的时候忙到凌晨一两点，第二天睡几个小时又开始准备食材经营店面。”回想起这段经历，胡晓飞满是感慨。
 
在用心经营下，店面知名度逐渐打开。店里生意火爆起来，半年以来，店面生意越做越大。在必普餐饮帮扶下，胡晓飞经营的这家店半年实现回本盈利。在必普餐饮采访中，胡晓飞表示：“要想餐厅经营的长久，就必须不断地创新，根据顾客需求做出改变。”胡晓飞正是一直坚持这样的理念，将店面一步步做大做强。