4万亿餐饮规模下，乔东家排骨大包如何保持竞争力？

当你作为餐饮人，面对着现在社会上已然超越4万亿规模的餐饮业时，你会有什么样的决定，继续毫不在乎，还是针对问题做出改变?当你还在考虑如何的时候，像乔东家排骨大包这样的品牌已然在改变的路上了。

　　任何一个行业达到盛世的时候，你不免会发现其中的一些特性，针对特性作为相应的对策，往往会有意想不到的结果。餐饮行业也是如此，当各行各业的老板们纷纷跨界餐饮，当高知分子爱上后厨，当互联网媒体人改行开始“吆喝”吃喝……餐饮行业也频频的出现新的变化，表现出新的特征。

　　1、行业规模不断的扩大

　　数据显示，2016年，餐饮收入为35798.6亿元，同比增长10.8%;2017年，全国餐饮收入超过3.9万亿元，同比增长10.7%;2018年，全国餐饮收营入突破4万亿，同比增长9.5%。从改革开放至今，我国餐饮企业的数量已达到350万家……餐饮行业规模逐年增长。

　　2、行业集中度不高

　　虽然我国餐饮行业的规模比较庞大，但仍以中小餐饮企业居多。“规模小、数量多、分布散”依然是餐饮行业的主要特征。

　　3、业态的多元化

　　现在的餐饮业态的表现越发多元化，外卖、堂食、线上线下的全渠道运营，大到国际的美食，小道地方巷子特色，消费者的选择也越来越多。

　　4、行业的盈利较差

　　现在市场上的人力成本、物业成本、材料成本、能源等等都在不断地上升，使得现在的企业盈利空间在不断的变小。

　　当然，这些特征都是在餐饮行业的大环境中存在的，行业的环境也是决定这餐饮企业的整体行业发展方向，

　　现在社会创新在推动者餐饮的发展，从“互联网+”到消费的升级，再到新零售，“新餐饮”进入人们的视野，再者高科技也在也在深度浸入至餐饮方方面面的管理运营之中。当创新与科技驱动行业高速发展，微利现状与同质化竞争却也在倒逼餐企做出改变，餐饮业整体呈现出的依然是总体向好的态势，各大餐企在其中的表现也值得期待，当然，乔东家排骨大包也不甘落后。

　　乔东家排骨大包正在向肯德基、麦当劳一样，在不断的将自己品牌化、连锁化、规模化，如今，连锁化几乎成为餐饮品牌发展的必经之路，规模也继而成为衡量餐企实力的一大依据。

　　当高房租、高人工成为不可避免的事实时候，乔东家排骨大包也在学习乐凯撒“堂食+快闪+外卖+零售”模式全渠道运营;从超值早餐到午餐套餐，从下午茶到晚餐，分时段的特色菜单让大家乐突破了时间的限制。

　　另外，时至今日，供应链之于餐企发展的重要性已经毋庸置疑。所以，现在的乔东家排骨大包已经将加工制造、物流运输、平台建设、终端零售等环节囊括其中，形成更完善，更先进的支撑餐企自己发展的供应链模式。

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　　最后，乔东家排骨大包在人才方面也是做到位;学习海底捞，让员工“看得见希望”的晋升制度，师徒制的透明晋升制度，通过利益捆绑让师傅教得尽心，员工学得用心。乔东家不仅需要实干的基层员工，同时，也需要能够刺激企业创新发展的高端人才。

　　当很多传统餐饮人感慨餐饮越来越不好做，不知从何做起时候，乔东家排骨大包已经在行业洪流中跟随趋势做出变化，以不断的“新姿态”保持自己竞争力。

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