百年传承 演绎经典：一个有故事的包子

近日，太康县心恋留包子店入选证券资讯频道《东方关注》节目，传继人马华伟应邀参加节目采访，主持人水方杰一行人来到石家庄市裕华区进行实地拍摄，马先生携全体员工一道欢迎节目组一行人的到来。

唐朝一位诗人途径太康县因病体力不支晕倒在路旁，被一位好心的郎中发现，唤醒扶回家中，经过几日调理诗人身体慢慢恢复。清晨，诗人拦下郎中，要郎中为自己备些干粮与草药以便路途食用。这下可难坏了好心的郎中，干粮好备，只是草药，诗人路途中无法煎汤服用。转眼中午，正当郎中一筹莫展的时候，夫人已经把煮好的饺子端上了餐桌，郎中突然备受启发，何不效仿名医张仲景做的饺子，让药面与肉拌在一起，用面皮包裹。如果做一个同馍一样大的食物在笼上蒸熟岂不是更好，不但便于食用而且便于携带。在吃饭之时郎中便把想法说给了夫人，夫人觉得甚是合理。

傍晚时分心灵手巧的郎中夫人便把郎中想象出来的食物做好，端到了饭桌上，诗人先是愣了一下，便问郎中这是什么，郎中说倒像一个系着口的钱包（钱袋子），夫人一旁自语到确实像个包子（钱包子），于是郎中便告诉诗人此物就叫包子吧。从此人间又多了一种美食—包子！

饭后诗人灵感所至，题诗一首：“香味飘人间，能引天外仙。今生品一次，来世心留恋！”后来包子的做法广泛流传，由于包子的形状圆而饱满，又像个钱包，人们把他视为食物中的吉祥之物，互相赠送！因包子做不好常会出现开口的现象，有人想出一个奇特的办法，做一个大馍放在包子上面用来遮挡开口的包子。时至今日，太康县至今依旧保留着春节送包子大馍的习俗。

心留恋包子，是一家五代传承，历经百年的传统包子。清朝末期，马氏家族就一直采用祖上传下来的配方制作包子，这种独特的工艺一直在马华伟家传承。中华民国时期，马云中和马来学一起单挑包子走巷叫卖，解放后马永团和马云中在集市摆摊经营，文革期间曾一度中断，文革后马永团和马云中重操旧业，并于2004年与家人在马厂乡开店经营。

在马华伟的劝说下，父亲马永团终于同意将家传技术对外开放。自2016年至今，经历了从开店自营，到加盟培训再到转型为微型企业的过程。截至目前，共计加盟培训三十多家店铺，带动大量剩余劳动力创业，年产值也迅速突破了千万。

2018年1月，心留恋包子被太康县政府列为非物质文化遗产。2018年9月，为响应国家政策，成立心留恋非物质文化遗产保护中心，受到当地政府高度重视。2019年3月28日，周口市局领导及太康县文广新局领导一道前来指导工作，并给予积极评价。

最后，传承人马华伟表示，企业发展以带动大家创业致富为基础、弘扬民族文化为核心、打造健康饮食为使命、传承与创新相结合、传统技术科学优化为理念。从传统手工制作到机器批量生产，乃至速冻保鲜技术的应用，均可满足社区、学校、工厂、超市不同人群需求。