从“吃货大省”排行榜分析2015年餐饮发展大趋势

　近日，一组根据全国各省区统计部门公布的餐饮业收入数据列出的“吃货大省”排行榜引起了众人的关注。广东位列榜首，山东、江苏，河南、浙江、四川紧随其后。

　　引起众人关注的原因有两点。一是四川作为川菜的发源地，怎么会排名在河南之后，二是数据显示2014年江苏省下馆子人均花费3000元。源动力相关人士在此解释一下原因，排名主要是和各省区的经济发展水平、人口数量等因素相关，川菜虽然很出名，但四川的餐饮收入还是不及排名前五的各省;江苏省的常住人口多，餐饮网点多，人口数量决定了餐饮消费的频次。

　　江苏省下馆子人均消费3000元，也不是一个小的数目。根据数据显示，2014年江苏省餐饮业服务网点数达21.1万户，按去年底江苏常住人口7960.06万人来算的话，相当于每377个人就能养一家饭店或餐馆。
 

　　这些数字的背后说明了中国的餐饮行业有着巨大的市场前景。人以食为天，餐饮业是永远强劲的朝阳产业。据统计，中国餐饮行业已经连续18年保持高速增长，年平均增长率为18%，营业额增长225倍，人均消费增长166倍，餐饮消费已成为拉动国内消费需求增长的重要力量。预计到2020年，中国的餐饮市场总量将达到7万亿元。由此可见，餐饮业在中国经济发展结构中占有重要的地位。

　　正是因为餐饮业是一块“大肥肉”，市场前景广阔，有着巨大的利润，所以很多投资创业者都把眼光放在了餐饮加盟上，想要大赚一笔。“在餐饮加盟中，品牌力成为制胜的法宝，一个名声大、声誉好的品牌自然受到投资者的青睐，这也是2015年餐饮市场的一大发展趋势“源动力餐饮集团的相关人士解释说。像源动力这样全国拥有11大分公司，旗下有二十几个餐饮加盟项目，被称为”中国最具投资价值的连锁品牌“的餐饮企业当然是值得众多加盟商投资加盟的。

　　像源动力旗下项目一样的连锁经营方式也是餐饮业发展的趋势。连锁经营不仅可以提高效率、降低成本更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。
 

　　在2015年中，餐饮市场的消费需求正悄然变化，大众消费将渐成潮流;快捷性、个性化正成为趋势。致力于打造品牌、连锁经营方式、口碑营销、网络营销等才是餐饮企业的王道。在源动力企业发展中，一直将这些运用在经营中，旗下的项目都是符合大众消费需求的。

　　在高端餐饮纷纷转型成大众餐饮的当下，选择一个加盟项目，还是要选一个符合大众化的，也要符合现代人追求健康和养生的理念。蒸美味、柠檬工坊的出现，就让众多消费者眼前一亮，独特的烹饪技术和现调技术可以说是同行业里绝无仅有的。

　　当然在餐饮加盟中，中餐与西餐逐渐融合也是一大趋势。洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽广，经营创新的渠道也更为多元，不管是中餐还是西餐，菜品定位都要精细化。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴才能在同行业众多的餐饮品牌中脱颖而出。源动力旗下的贝克汉堡被称为“中国的肯德基”，中西结合，打造国人自己的西式快餐，特色的粥品也成为店内除了汉堡以外的主打菜品。