餐饮业进入单品时代了吗？源动力来解析

不管是在中国还是在外国，餐饮行业的竞争都是很激烈的，众多的商家店铺都在想办法提高自己的客流量，想方设法的使自己的生意火爆。餐饮行业近些年也从高端餐饮向大众餐饮转型，现在开始进入单品时代的趋势。

　　在日本、韩国餐饮的一个最大的特点就是只专一做一种招牌菜，，如日本的拉面馆、寿司店，韩国的参鸡汤店等。在未来大众餐饮经过一番与市场的抗争之后，将走向单品细分的小而美模式。

　　理性消费正在成为餐饮市场的主流，规模干不过趋势，大店火不过小店，大船让位于快船，这将是一种新常态。单品店的本质就是深耕市场、细分市场。特色突出的单品店，将成为未来餐饮市场发展的生力军。

　　市场趋势剖析

　　单品店=主品+副品小组合模式

　　单品店，是指专门经营某种产品并以此作为招牌的一种业态，如知名餐饮企业源动力旗下的贝克汉堡、大粥沫、比饺美等。单品店并不是仅销售一种品类，而常常是围绕着一个主品搭配若干副品，如饼器时代，以馅饼为主打的同时搭配粥品。也就是说，单品店是主品+副品的小组合模式。

　　亲民、实惠是竞争力

　　单品店，是一种百搭得业态，不仅选址百搭，而且顾客也百搭。既可以开在繁华街区、交通枢纽、大型商场内，也可以开在办公楼区、居民住宅、普通街道上。装修不必豪华，价格秉持公道，品质也坚持厚道，消费人群广泛，阶层可高可低，年龄可长可幼。是在外饮食的家常翻版，是家常饮食的升级版。单品店足够亲民、足够实惠、足够可持续。

　　像源动力旗下的餐饮项目蒸美味、饼器时代等，在菜品的搭配上就很亲民，价格也是很便宜的，开店的方式也是很灵活的，在这种类型的连锁店中用餐有一种家的感觉。

　　单品店在中国更具潜力

　　中国地域辽阔口味众多，单品品类资源是全世界最丰富的，仅各地小吃就有数千种之多，为单品店的发展提供了得天独厚的基础条件。羊汤、煲仔、馒头、包子、面条、米粉、饼类、粥类、串串、肉夹馍等等，中国特色的单品店，完全可以百花齐放，千帆竞发。

　　小编认为，单品店还没有引起业者的足够重视，单品店面临着良好的发展前景，大家应该抓住这个机会，拓展市场，乘势发展。源动力餐饮企业早早就发现了这一商机，旗下的二十多个餐饮项目，涉及餐饮行业的方方面面，小吃、快餐、甜点、西餐、饮品等都有包括。其中有很多的餐饮项目都是特色单品店，比如乔东家排骨大包、比比Q等。

　　大店火不过小店

　　理性消费正在成为餐饮市场的主流，规模干不过趋势，大店火不过小店，大船让位于快船，这将是一种新常态。单品店的本质是深耕市场、细分市场。特色突出的单品店，将成为未来餐饮市场上发展的生力军，成为新一轮餐饮发展的突破口，将在市场竞争中后来居上，成为领军。

　　单品店更易形成传播

　　单品店以经营的产品为招牌，有明确的招徕性，更容易吸引顾客，更容易口碑的传播，更容易深入人心，更容易确立其忠诚度。像源动力餐饮企业旗下的妙丸家、饼器时代等这类单品店，都是通过单一品种的专注经营，较快地成为业内知名品牌、领军品牌。

　　单品运营成本低

　　餐饮市场的“三高一低”，压得餐饮经营者们喘不过气来。如何突破这个瓶颈?单品店由于具有面积小、地效高、翻台率高、预制率高、加工简单、人力成本低、投资回报率高等优势，让我们找到了一个新的领域，应对当今的市场变化，拓展企业的市场空间。

　　这是巨变的中国，人和食物比任何时候都走的更远。随着时代的发展，所有的一切都在发生着改变，人以食为天，餐饮行业的变化与日常生活息息相关，餐饮单品时代的到来，将进一步提高人们的生活质量，像源动力这样的餐饮连锁企业在未来也是会越来越多的。