新支点餐饮管理告诉管理者：不要随便罚款

透过一个苹果的存在来测试餐饮人在餐饮行业中的角色。一个人，看到苹果只想到这是苹果，这个人是一个餐厅基层员工。一个人，看到苹果会想，这是谁的苹果，这个人是个餐厅低层主管。一个人，看到苹果会想，这个苹果为什么在这里?这个人是一个餐厅高级主管。一个人，看到苹果会想，这样的苹果值不值钱，这个人是餐厅老板。

　　老板在乎的是整个大局所布列的目的是为了挣钱，是为了这个餐饮企业长久的存在下去考量。再高级的主管经理都是为了餐饮企业，为餐饮老板打工的，然而他们很少有人是从心里真正把自己所从事的餐饮企业管理工作真正做到职业。管理者，分为两种：完全按照包办的心思办事儿和完全按照餐饮企业的方向努力。两种，看似最终都是为老板工作，实则不同。一个是为了赢得老板的欢心，另一个是出于将餐饮业当成了自己的事业在经营。

　　一个人如果太过于听话，那么这个人基本上是没用的。因为真正有才干的人才会与你抬杠顶嘴。他不会怕被老板炒鱿鱼，他所具备的才干足以让他继续寻找到另一份薪水待遇不差的工作。对于这样的人才，新支点餐饮管理培训学校的管理课程中归之于可用之人。因此为了餐饮企业的长远发展，不要太过于重用那些十分听话的管理者，相反那些可以认真的提出意见，反驳的主管，经理应该值得餐饮老板的重视。

　　不要轻易的对员工罚款。为什么这么说呢?笔者曾经在新支点餐饮管理培训学校听过一堂课，主题就是不要随便罚款，主讲人是具有多年餐饮管理经验的某大型餐饮连锁加盟企业的董事长。对于一个低级的餐饮主管来说，罚款可能会起到一定的警示作用，让人心生警惕和敬畏，然而，对于高级餐饮主管，就需要改变这样的思路。原因很简单，罚款其实并不能够真正解决问题。被罚款的人所受的教训有限。大概心里只会想着，今天我失去了几百元，罚都罚了，还想怎么样呢?根本就没有把这个事儿和教训放在心上，唯一放在心上的大概只是那几百元少吃了一顿大排档而已。

　　这位董事长还分析了一个例子：如果你的下属是一群基层员工，那你不仅要罚，而且要罚得清清楚楚、明明白白。这样的粗暴的警示作用还是有一些的。可是当处于高管地位，身为餐厅总经理而下属是一群部门经理的时候，罚款只会让你失去民心。道理很简单，如果你是个小孩子，你犯了错，你爸爸会满街追着你打;可是当你成人之后，你的父亲就不会这么做了，因为你的角色和身份已经不一样了，如果你父亲再满街追着你打，你以后就别想再做人了。如果今天餐饮老板轻而易举的当着所有人的面儿，通报批评被处罚当月薪水的话，相信离失去这名本该衷心的员工已经不远了。

　　餐饮业迎来发展中的黄金时机，然而人才流失和餐饮人才缺口的畸形关系，让人不得不深思。新支点餐饮管理培训学校对餐饮业的管理经验和国际上接轨并做出了流程上的细化，以及结合上心理学。整理出一套完全符合当前餐饮业发展需求的管理课程，并成功的转化为餐饮企业的实际需求。真正的餐饮管理培训师站立在实用，有效的角度上考虑，考量问题。而不是千篇一律的教科书式的培训。新支点餐饮管理培训学校在这一点上做到了，并且发扬光大了。