治大国若烹小鲜 做餐饮就要像治理国家一样

“治大国若烹小鲜”，这是老子在道德经里面阐述的治国思想，治理国家就像是做菜一样，做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好作料才行;治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松弛懈怠，只有恰到好处，才能把事情办好。同样的道理，把这句话放到餐饮企业的管理上依旧是如此。

　　中国上下五千年，有着悠久美食文化历史和深厚的美食底蕴，但是却是在区区几十年的时间里被西式快餐夺走了半壁江山，老祖宗给我们留下的无形资产，我们没有把握住，而原本属于我们自己的特色正在慢慢的消失。其实中式餐饮并不是在口味上输给了西式快餐，只是中式餐饮缺少一种文化导向，现在中式餐饮之中，物质文化大于精神文化，短期利益大于长期利益，导致了真正有规模、有实力的餐饮企业是凤毛麟角、屈指可数了，真正想创品牌的企业少，立志创著名品牌的企业则是更少。

　　面对餐饮行业的激烈竞争，农夫烤薯薯工坊的管理层具有高超的管理艺术，高瞻远瞩，并不仅仅只是看到了自己企业发展的道路，还着眼于企业发展的成绩感、振兴名族品牌的使命感。为了实现自己的目标，农夫烤薯薯工坊做出了很大的努力，并且截止到目前为止已经取得了不小的成果。

　　质量战大于价格战。薯工坊对于产品质量是最为关注的问题。薯工坊的原材料采用的是来自海拔700米的高山薯，其采用纯正的有机肥料培育，是真正的绿色健康无污染，而其产品的制作过程公开化、透明化，消费者可以随时监督。而且薯工坊从原材料的采购、到产品的制作过程都是有着严格规章制度，并且每一个环节都责任到人，哪一环节要是出现问题吗，其责任人都是讲要受到处罚的。因此截止到目前为止，薯工坊食品安全问题记录为零，消费者投诉为零。薯工坊不是打不起价格战，而是薯工坊不屑打价格战，薯工坊坚持质量为王、以质取胜。

　　统一标准，千店一味。西式快餐中的麦当劳、肯德基之所以能够在中国混的风生水起，最重要的原因就是标准化的操作以及统一的口味。薯工坊借鉴经验，有薯工坊总部统一产品的制作技术以及制作设备的使用方法，总部老师手把手的教导，简单易学，5——7天包学包会。而且由于使用了独特的秘制料包，确保了千店一味，使得消费者不论在何时何地都能够品尝到美味正宗的薯工坊产品。

　　创新理念清晰，创新性产品多。有一部分餐饮人士认为菜品创新就是模仿，见葫芦便画瓢。一些人去学习，只是看一下有什么原料、什么调料，回去做完了就完了，没有真正去体会人家做菜的一种思想。薯工坊具有强大的产品研发团队，薯工坊烤制系列、地瓜芝士、甜玉米、红薯奶香芝士、红薯甜芥末等多种口味的产品，让消费者品尝之后，都拍手叫好。

　　烹小鲜若治大国”，作餐饮就要像治理国家一样，把餐饮行业作为一个事业来经营、来策划、要胸怀大志，达到“执大象，天下往”(《道德经》)。企业才会有永久的生命力和健康成长的动力。餐饮行业是以人为本的服务业，无论是烹制菜品，还是接待顾客，其质量水平的高下，到关系到企业发展的前途。因此餐饮行业要想发展的好，自家一定要做到心中有数。