减少舌尖浪费 武汉探鱼、撒椒“小菜”含大心意

　　近年来特色餐饮逆势而上，众多装修优雅，菜品独特的餐厅受到年轻人追捧，慕名排队者不计其数，成为他们聚会约饭的好地方。不过三两好友聚会，如何点足够的菜品却不浪费，甚至更加实惠合理，对顾客和餐厅都是一个考题。

　　近期笔者发现部分餐厅推出了自己的妙招，像探鱼借进驻武汉一周年推出L号烤鱼，江湖菜餐厅撒椒提供辣椒打包服务，以不同的形式为消费者提供贴心服务，共同倡导绿色消费。

　　众所周知，探鱼从深圳兴起，短短四年已席卷全国70个城市，一年烤鱼销量超过750万条。一到武汉探鱼就凭借其丰富多样的口味和文艺童趣的装修风格俘获了大批粉丝，掀起了一阵烤鱼风潮。

　　内行的人吃过探鱼都知道，探鱼的烤鱼鲜嫩肥美，而且大多都是XL的大小，分量十足。近期，探鱼借进驻武汉一周年的契机，推出“瘦身版”的L号烤鱼，为食量偏小或者吃饭人数较少的消费者提供了更多选择。
　　的确，瘦身版的L号烤鱼适合2-3人用餐，女生大多食量偏小，也是适合点这个菜品的人选。L号烤鱼为消费者提供了更多样的选择，在一定程度上减少了浪费，同时价格也会更加优惠，推广尝鲜期间甚至不足百元。据笔者了解，L号烤鱼目前已在华中地区陆续推出。

　　除了减少菜品的分量，消费者们最常见减少浪费的方式就是打包，撒椒.江湖菜可以说是把这件事”发扬光大“了。

　　据悉，江湖菜起源于乡野民间，在烹饪时是需要大把撒辣椒，大瓢加花椒，以充分发挥其麻辣鲜香的特点。但在过去，由于江湖菜店面多藏于街头巷尾，卫生环境也并不理想，甚至常被消费者与“苍蝇馆子”挂钩，因此渐渐式微。

　　撒椒第一次把江湖菜从街角巷尾搬到了购物中心，并且，撒椒团队走访317道江湖菜菜品之始祖，从中精选出10余道经典大菜，在其基础上改良创新，以安全卫生的食材为本，用最正宗的原料、更精确的操作技术来提升风味。

　　撒椒对传统江湖菜取其精华去其糟粕，一方面，从重庆、四川等原产地采购辣椒、花椒、麻椒等原料，并选择泰国魔鬼辣、四川青二荆条、特级青花椒等特级食材，保证食材的新鲜以及正宗的口味；另一方面，撒椒在保证食品安全、改善卫生环境上下足功夫，推出“食材只用一次”的口号。在其店内提供剩余辣椒加工成辣椒酱的服务，甚至连水煮鱼的油都可以打包。 　　
　　食物瘦身，不是偷工减料，不是欺骗消费者感情，而是餐厅从消费者的实际需求出发，在让利给消费者的同时，抱以企业公民的责任心；打包剩余原料，不仅减少了食品浪费，更从另一层面保障了食品安全。探鱼和撒椒的举措看似事小，里面却体现着对绿色消费的支持，蕴含着对消费者、对社会负责的大心意。