鱼的门 餐饮业“无人化”未必都适合

　　阿里在7月8日-12日举办的第二届淘宝造物节上推出阿里无人超市“淘咖啡”。不掏手机不扫码，出门直接扣款，这样一个看似是未来产物的东西瞬间点燃了消费者的好奇与热情。有人说，这将是一场波及全中国零售行业的大风暴，而对于在此前早已出现无人餐厅的餐饮业来说，“去人工化”又被提到了讨论中心。

　　无人模式在餐饮行业已不再是新鲜词汇，早前就有一批餐饮人跃跃欲试或是已经开始实践探索，无人餐厅对于用户更加便捷、从容、安静。不用排队，不用等号，不用带钱包，但是鱼的门认为，厨师、服务人员的服务是享受美食的一部分，缺少了人的因素，美食就缺少了个性化、人性化，并且堂食的气氛和人气也会受到影响。“无人化”餐厅只是在开始的时候可以吸引一些有好奇心的食客，但长期来看未必有很好的发展和客流量。特别是对高品质、慢享型的餐饮业态很不适合。

　　鱼的门烤鱼做工精细，回味无穷，物美价廉，现在鱼的门烤鱼也是小有名气，其味道鲜美的鱼，口感鲜嫩，那美味真的是让人吃了之后赞不绝口!每一位到来的顾客都会对鱼的门连连点赞，并且会成为回头客，经常看到他们的身影。鱼的门特色烤鱼作为以鱼文化为特色的连锁品牌，不论前景和市场都是十分的广阔，还有更大更多的空间等着投资商们去开拓。

　　鱼的门特色烤鱼在餐饮市场不断地迎合大众的消费主张，不断创造人们所想要的口味。不得不承认，人力成本目前已成为餐饮企业压力大增的主要原因之一，鱼的门建议除无人化模式外，餐企业可以采用一些其他的方式降低人力。比如，可以尽量减少企业的管理成本，可以把组织结构扁平化，把许多职能部门外包出去。节省人力成本，并不意味着克扣员工工资，员工的工资该加的就要加，但每个用餐区域要做到人尽其用，不能有富余的岗位。

　　对餐饮业来说，是否转向“无人化”，需要要看企业的产品模式而定，标准化流程的餐饮企业一定是越简化越好，而个性化餐饮企业还是需要现场服务的，同时产品的美味新鲜才是重中之重。