美食界“扛把子”--烤鱼的秘密

　　G3商讯：一说起烤鱼，首先想到的就是鲜麻辣爽的美妙滋味。据考证，最早的烤鱼兴起于四川的万州。没错，正宗的川式烤鱼带给吃货们的不仅仅是味蕾上的绝爽体验，更多的是吃货们对美食的热烈追求。近几年，烤鱼已成为了餐饮界的香饽饽，短期内回收资金、盈利的能力有目共睹。同一家商场内，很多餐饮不景气，唯独烤鱼一直保持人气爆棚，从这一现象就能看出消费者对烤鱼的喜爱。

　　人们难道被烤鱼施了美食魔法?小编决定，一探烤鱼之秘。

　　市场上各类烤鱼品牌良莠不齐，为了保证让客官们看到干货和鲜货，小编通过朋友打听到百乐川烤鱼这家品牌，据可靠情报，百乐川算得上是河南地区正宗的川式烤鱼。总厨师长赵师傅介绍说，河南地区的烤鱼水平参差不齐，味道对比正宗的四川烤鱼还是有些许不足，所以在创业初期，他潜心呆在四川某历史悠久的烤鱼老字号达半年之久，为的就是把正宗川式烤鱼的美味给搬到河南，让河南人民尝到正宗的川式烤鱼。

　　赵总厨介绍说，百乐川的烤鱼采用“先腌、再烤、后炖”的烹制方法，活鱼现杀现烤，使其具有“味不外泄”的烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。目前百乐川共有10种千锤百炼、经得起顾客检验的烤鱼口味：有嗜辣一族喜欢的川式麻辣、绝代双椒、鲜爽泡椒、一品香辣味烤鱼，也有常规口味如巫山茄汁、经典黑椒、浓香豆豉、金黄咖喱、鲜香菌菇、古坛酸菜味烤鱼。鲜香热辣的美味鱼肉，给人无法拒绝的味蕾诱惑。

　　随着名气越来越大，口碑越来越好，河南电视台都市频道、民生频道、郑州电视台的美食节目陆续对百乐川烤鱼做了相关专题及报道，媒体的公信力及传播力使得更多的鱼粉慕名而来，用餐高峰期甚至出现座位难求排长队的现象，这些足矣见得百乐川烤鱼的美味功夫炉火纯青。百乐川的店面不止在郑州分布了4家，在西安也有它的分店，所以西安的小伙伴们可以去尝尝鲜了。

　　小编和赵总厨相谈甚欢，赵总厨请小编吃的是他们的招牌一品香辣味烤鱼，鲜麻辣爽的鱼肉辅以脆口的黄瓜和酸甜的菠萝，配上自制酸梅汁，怎一个爽字了得!

　　最后，吃人嘴短，拿人手软，小编应低调的创始人要求，发布一条消息：百乐川可以加盟了!不仅可以加盟，也可以开展烤鱼配方的相关洽谈!感兴趣的人们，到网上展开搜索吧。