纯粮食白酒大连金州大曲人和酒业董事长酒人老吕专访
中国的酒文化博大精深，自古“诗酒同源”，从曹操的“对酒当歌，人生几何？”到李白的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”一坛好酒足以道尽时代变迁，看透沧海桑田。
和酒沾边的人，自古以来就有酒祖、酒神、酒仙、酒圣、酒鬼之类名号。所谓名号，用现在的话说，就是昵称。
酒人老吕，本名叫吕少龙，大连金州人氏。金州成为城池要远远早于大连几千年。当黄海之滨的小渔村青泥洼开始建港建城，那才有了大连，可那只是一百多年前的事。大连很嫩，金州很古。这古嫩之间，横亘着的不是时光与朝代，而是参差起伏的文化底蕴。所以，金州俩字，就透着石器的光芒、线装的味道和文化的涟漪。
至今还记忆犹新的“金州大曲”酒的味道，而这个味道的酿造者就是酒人老吕。一工作就融入酒中，从品酒员开始，老吕用舌尖体验着酒的浓、淡、醇、烈、辣、香、苦、甜，一抿一吐之间把脉着酒的生、熟、嫩、古、躁、柔、顺、冲，回味着高粱发酵之后一种转世的魂魄。做品酒员是不能饮酒的，老吕那时还是小吕，只能用舌尖和嗅觉与酒短暂缠绵，又匆匆吻别。从品酒员开始，到调酒师，再到金州酒厂的总工程师，酒人小吕慢慢熬成酒人老吕了，并且成为国家白酒行业专家委员会的一位成员了。下面联创社记者就带大家走进酒人老吕的酒世界，一起聆听金州大曲纯粮酒的故事。
原汁原味，坚守传统工艺
当一缕酒香从天锅里氤氲而出，时光仿若穿越时空重回记忆。“小时候，一进入腊月，闻到自酿酒的清香，我就知道要过年了，那是我记忆中的专属年味。现在，每次和朋友‘煮酒论英雄’，总会先要辨别是勾兑酒还是纯粮酒。喝到的勾兑酒越多，越想找回记忆中的老味道，我就是要为大家找回三十年前大曲酒的味道。”吕少龙董事长说。
多年来，传承千年酒文化和坚守精湛传统工艺，一直深深根植于人和酒业的企业文化中。“传统工艺不能丢，从古到今，古法酿酒的方式从未发生过变化。从制曲、发酵、蒸馏到拌合、装甑、摊晾……酿酒的程序相同，但做出极致的产品源于对每个步骤火候的管控。而这都是在长期探寻中总结出来的独一无二的经验。”
执念手酿，品质精益求精
“曲乃酒之骨，窖乃酒之魂。” 人和酒业采用传统工艺使酒更醇厚。在制曲上，选用天然大曲、生香酵母等，经28天自然发酵成曲，绝不添加食品添加剂。在工艺上，甄选北方优质大高梁，精准蒸馏、按质摘酒，分质储存。值得一提的是，两年以上的陈酿品质更为醇厚柔和，经现代分析检测技术，含有益于人体的微量成分200余种。原汁原味的天然纯粮酒，生产周期长，产量自然少之又少，但天然品质、回味悠久，入口棉柔不上头。”说到纯粮酒，吕董事长打开了话匣子。
吕少龙董事长说，“手酿酒超长发酵周期，让酒静静沉淀，慢慢升华，酒香浓郁淳厚。坚守手酿就像撒下一粒种子，如果不懂得等待，是不会看到它开花结果的那天的，忍耐和等待是必修课。酒人老吕只愿将匠心之作分享给尊重手工，懂得生活的人。只有真正的品酒者，才能寻找到味道之间的平衡与层次感。而对古老工艺的笃定与坚守，源于执念，也是初心。”
健康情怀，崇尚简约自然
“不是纯粮酒 假一赔万”是雷打不动的承诺，而这背后源于对产品品质的自信。几十年的时间沉淀，让纯粮酒风味愈渐醇厚，也让酒人老吕更为超然豁达。目前人和酒业的产品涵盖高端“老酒坊”系列、有蕴含酿酒人执着精神的“酒人老吕酒”和“人和酒”、婚宴用酒“小洋楼”，也有走亲民路线的红高粱散白酒，消费者可按需求自行选择。在越来越崇尚返璞归真的年代，人和酒业对产品包装也力求简约质朴，设计融入了诗酒美学元素，蕴含淡出尘外的风雅。酒人老吕说，“家庭是精神成长的沃土，精神有了归属，生命就有意义。希望酒人老吕手工纯粮酒能架起一座桥梁，与您一道品味匠心之旅，感受手工之作的温度，回归身心合一的都市慢生活。”
与消费者面对面，以诚心换放心
生活中信念承载着希望，而酒人老吕的信念源于坚持做消费者看得见的“放心酒”。采访中，吕少龙董事长谈起了他与消费者的承诺：“你拿粮食，我酿酒”、“定期举办现场品酒会”、“酿酒的时候消费者可以到实地参观”、“品质是一切的基础”……人和酒业的成功在于敢于直接面对消费者。
金州大曲酒，很多人都认为只是一个来自金州的酒企而已。事实上，真正的金州大曲是一个有历史、有积淀、有担当的品牌。放眼整个市场，很多白酒企业其实是缺少内涵的。对于任何一个企业，最高的境界就是内圣外王。正所谓，圣有所生，王有所成，皆原于一，此即内圣外王之道。如果一个企业足够强大，有独特的风格，有很强的价值观，那么在整个市场的竞争中就会有很强的话语权。文化做为一种竞争力，是建立独特区隔，巩固市场、怀柔天下的手段。其它的策略更多强调的是“争”，而文化策略的核心是“和”。因此吕少龙董事长把酒厂定名为~人和。
如何以自己的文化包容、影响、融合做为竞争者或市场其它参与者的策略？吕少龙董事长认为，文化策略是一种软实力的构建策略，是来源于梦想、内涵和理念所构筑出来的精神力量，这种力量渗透到消费者心智中，在其影响下潜移默化地形成了人们消费的习惯。习惯一旦形成了，要改变就很困难了。文化策略就是企业通过推广一种文化，为顾客的购买行为提供一种经验解释，让其买得心安理得，产生精神依赖，形成习惯性购买。这条路并不适用于所有企业，但金州人和具备这样的条件。
君子之品 ，贵在人和
这句话是人和酒业的酒文化与资源高度写真。人和酒在企业内部有自己的一个内训：我们要做一个酒中的君子。所谓君子，即在君子之地，用君子之法，酿成君品，经君子之手，卖给君子享用。这也就完整地构成了一个酒企从企业、酿酒人、产品、卖酒人到饮酒人之间的产业链条。
所谓君子之品，一为“品质”---君子出品的保障，如君子一般的品质。对于人和酒来说，天赋之境，地蕴其厚，坚守古法，酱香本源。每年春秋，在金州核心大曲产区，二十里堡的人和酒厂车间里，工人们都在车间不停地翻铲、蒸煮，酿酒现场闷热，工人们非常辛苦，但乐此不疲。这正是因为人和酒遵循一个戒律，贮足老酒不卖新酒。虽然消费者看不到，但是却能够喝得到、品出酒中蕴含的君子的诚意。
二为“品鉴”，中华的酒文化源远流长，自古以来，酒就是人们表达尊重传递喜悦的重要载体。人和酒始终倡导“君子酒风”，提倡健康饮酒、适度饮酒、文明饮酒，酒桌上尊重老人和女性，不过分劝酒，懂得谦让。这是对当前劝酒成风、借酒装疯的奢靡风气的一种涤荡。
三为“品德”，人和酒在行业中行“君子之道”，奉行“敬商爱人”的利他哲学，为上下游相关利益者创造价值。，吕少龙董事长告诉联创社记者有了“品德”才能相互达到“人和”，根本在于：首先是每一位员工都要有君子一样的高尚情操、美好道德、磊落行为以及深厚的底蕴和造诣；其次是我们的产品要有君子一样的优秀品质，在酿造、储存、勾兑、包装等每一个工艺环节都要坚守酿酒古法和按照国家标准进行规范操作。在生产工艺上，坚守纯粮固态发酵，恪守“质量第一”铁律；在市场行为上，践行“至诚至真、客户第一，互惠互利、和谐共赢”的理念。
人和之“爱”，爱的传递
一直以来，酒人老吕都铭记着“崇道、务本、敬商、爱人”的核心价值观。
所谓崇道、务本，就是遵从古道，恪守质量铁律，专心致志做好酒，以实际行动尊重消费者，是传达爱的基础。
所谓敬商，就是对商业价值链的维护，对消费者而言是隐性的爱。
所谓爱人，就是对员工的爱，对家乡父老的爱，对朋友们的爱，对全社会的爱。这是显性的爱。
通过浓缩了甄选之爱、酿造之爱、勾调之爱、封存之爱的人和酒产品，来向长辈表达尊重之爱（寿宴，年节敬赠）、向客户表达感恩之爱（送礼，回馈）、对子女表达亲情之爱（聘礼，传家）、对朋友表达友情之爱，最终与消费者达成以人和酒传达爱意的媒介与契约。
2016年，人和酒业发展势头强劲，迅速被市场认可，影响力倍增。大连晚报及众多媒体都纷纷报道了酒人老吕与纯粮食大曲酒的故事。吕少龙董事长说，“未来，人和酒业将以‘立足大连，辐射全国的销售网络’格局，继续为古老产业注入新动能。也期待更多人加入团队共创财富，目前，公司正着手在筹备开办各个地区“金州人和大曲纯粮食酒专营店”，期待以前瞻性眼光创领未来，为未来消费提供新需求。”
